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清真漢堡揭示與時俱進之道

排行榜 收藏 打印 發給朋友 舉報 來源: 本站原創    作者:雅爾德
熱度4815票  瀏覽1002次 【共0條評論】【我要評論 時間:2010年1月12日 09:39

臺北的清真漢堡店:Enjoy Kitchen

清真漢堡揭示與時俱進之道

 

        店名是Enjoy Kitchen,道出了店主人開這間清真餐廳的原因:十多年了,兜兜轉轉,才發覺自己原來最愛做厨子,開餐廳是個心願。

        店徽是一個夾心層很厚的漢堡,厚得彷彿你要盡可能把嘴巴張到最大才可咬下一口,這麽形象鮮明的店徽代表了餐廳的招牌菜:漢堡。

        2009年12月1日才開業,在市中心區羅斯福路三段的一條巷子裏。臺北的穆斯林,尤其年青的,都興緻勃勃地查找這間新開的清真餐廳,喜孜孜的品嚐有自家特色的漢堡。周末的晚上,店裏鬧哄哄的,坐個滿。

        是的,是清真漢堡!却有別於穆斯林國家裏麥當奴﹑肯德基的漢堡。這些美式快餐連鎖店的漢堡太機械化,太欠缺特色,太重商業味;讓顧客填飽肚子,教他們交出口袋裏的铜板就是了。

        Enjoy Kitchen可不同!這裏的漢堡非但清真,而且是自家研製,風味絕對獨特。看看菜譜,漢堡的種類可多了,有牛肉熱狗堡﹑蘑菇漢堡﹑香酥洋葱漢堡﹑酥皮潜艇堡﹑加州漢堡﹑夏威夷漢堡......。咦,怎麽還有泰式漢堡﹑印度漢堡和中東漢堡。漢堡之外,還有麫食,比如:椰香鶏肉麫﹑南亞鶏絲麫。這張糅合不同地方風味的菜譜透露了店主人的跨文化背景。

        很可能,你料想不到店主人這麽年青,才30歲出頭,一臉的孩子氣,頭上綁著艶紅帶花紋的三角巾,穿著圍裙,如果不說,還以爲他是在店裏做兼職的大學生。他,Enjoy Kitchen的店主人,是Sulaiman兄弟,祖籍雲南,在緬甸出生,9歲隨家人遷徙到臺灣,大學畢業幷服完兵役後,往美國闖了10年,還完成碩士學位。本來想著留在美國發展,因爲父親病重,2008年返回臺灣,隨後决定在這兒扎根。

        Sulaiman上大學時修讀建築,當研究生時讀電腦程式,曾經在紐約從事室內設計的工作。擁有這麽漂亮的學歷和工作經驗,正是羨煞旁人,怎麽他現在改當漢堡厨子?

        或者可以用法國人說的一句來解釋:心兒自有不爲理由所認識的理由。十多年來,兜兜轉轉,Sulaiman最後發現自己最愛做厨子,喜歡看到顧客吃得津津有味。其實,與厨房結緣是早年的事。讀大學時,在親戚的餐廳做兼職,幾年下來都是在厨房裏幫忙。後來在美國,也曾經營了幾年漢堡店。返回臺灣之前,本來計劃在紐約開店,已著手籌備,只是安拉給他另有安排。

 

爲什麽原先想在紐約開漢堡店?我問他。

        紐約是個國際大都會,穆斯林爲數衆多。漢堡可說是最具代表性的美式食品,而且都市生活節奏急促,漢堡快餐方便城市人。可沒想到,在紐約找不到清真漢堡店,不單只紐約,全美國都欠奉。清真餐廳當然有,中東菜﹑土耳其菜﹑印度菜等等,都是穆斯林來源國的傳統菜式,但穆斯林移民的新一代可能更喜歡地道的美國菜,因此,清真漢堡在美國是大有需求的,這是Sulaiman的洞察。

        雖在美國開不成漢堡店,把原有的計劃移來臺灣,同樣適用。Sulaiman的顧客對象,不只是穆斯林;他要爭取所有愛吃漢堡的食客。他自有法寶!法寶就在自己過往的多元文化生活經驗,以及對餐飲業的鍾愛和創新精神。祖籍雲南,在緬甸渡過童年,在臺灣的東南亞餐廳學過多年手藝,在美國亦開過漢堡店,他對不同地方的菜式自然暸如指掌。所以,Enjoy Kitchen的泰式漢堡﹑印度漢堡﹑加州漢堡﹑夏威夷漢堡等等,都是獨家秘製,別的漢堡店學不來。Sulaiman告訴我,目前正在研製中式漢堡,即是說,主要用醬油做調味料加上中國配料的漢堡;完成有各地特色的漢堡系列後,便研製具不同地方風味的意粉。看來,Sulaiman真是要打造獨特的清真飲食品牌。

        在華人地區,清真餐飲連鎖店非常罕見,我想,大家都會期許Enjoy Kitchen不斷發展﹑壯大,讓穆斯林在清真飲食上得到方便。我問Sulaiman是否有計劃擴展Enjoy Kitchen的營業網。

        當然有!他的理想是建立一個跨國穆斯林餐飲企業,先從臺北開始,接著向臺灣其他城市進軍;在本土根基穩固了,再向海外發展。他去過上海和新加坡,看到那裏的穆斯林不少,因而認爲兩地清真餐飲業的前景應該不錯;當Enjoy Kitchen走出臺灣的時候,他會先考慮這兩個城市。啊,我告訴他,可別忘記香港,我們很缺乏清真餐廳;雖則香港的穆斯林不算多,但是,香港人喜歡試新菜式,又愛上餐廳,只要品質好,Enjoy Kitchen在香港不愁沒有顧客。看什麽時候,香港穆斯林可以吃到Enjoy Kitchen的清真漢堡。Sulaiman,努力啊,祈求安拉襄助你。

 

清真漢堡揭示的道理

        補上一筆,寫Enjoy Kitchen,固然是因爲難得多一家具特色的清真餐廳,想向大家介紹;除此之外,還有一個原因。我想,清真漢堡還爲我們揭示了一個方向﹑一種精神,讓我們穆斯林與時幷進,不致被時代淘汰。

        正如Sulaiman指出,美國不是沒有清真餐廳,可都是穆斯林移民來源國的傳統菜式,也就是說,清真飲食未能與美國本土食品接軌。穆斯林生活在美國,得適應美國的社會環境,再加上在美國土生土長的穆斯林移民子女,對美國飲食文化的認同恐怕往往大於父輩的來源國,對他們來說,美式食品自然來得吸引﹑方便。在這種社會環境下,清真漢堡便是把清真飲食的概念與美國本土食品接軌,使兩者合而爲一;可以說,這是符合穆斯林大衆的期望,是回應時代的需要。即便在臺灣,很多年青穆斯林對Enjoy Kitchen的出現都感到非常雀躍。

        擴大一些來看,我們穆斯林應該把這種精神注入到生活的各個方面:以伊斯蘭教導的原則去塑造我們生活環境裏的各種事物;如果我們不懂靈活實踐伊斯蘭的原則,而只知因循守舊,結果便會故步自封,與時代脫節。我們穆斯林遵從創造主安拉的教導,要旨便是把伊斯蘭的原則在生活的方方面面實踐出來。安拉啓示給我們的原則不會因時空而改變,但是,穆斯林生活的環境往往因時空而有所不同;無論在什麽樣的環境,我們都應盡可能去體現伊斯蘭的原則。正如清真飲食不是專指某種菜式,而是任何菜式都可以清真的方式泡製出來;我們沒有必要,同時也不應該固執於某種菜式方爲清真,事實是所有菜式均可清真,只要秉持清真的原則便可。同理,我們應該在所處的社會環境裏以伊斯蘭的原則去塑造我們的生活,這正是伊斯蘭文化既統一又多元的理由所在。

        Enjoy Kitchen的網址:www.enjoykitchen.tw


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TAG: 清真食品 臺灣
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