伊斯蘭教的宰牲禮儀與動物保護理念
所有宗教都提倡善待動物。伊斯蘭教認為，動物也是真主的被造物，作為萬物之首的人類有保護、照顧這些動物的義務。
動物無憂無慮的生存，體現著真主的憐憫與仁慈。 《古蘭經》宣導穆斯林多觀察牲畜、鳥類、昆蟲等，以此來瞭解真主的大能。 “難道他們沒有看見在空中被制服的群鳥嗎？只有真主維持他們；對於信道的民眾，此中確有許多跡象。”(16：79)同時， 《古蘭經》許多章節都是以動物名稱來命名的——黃牛、蜜蜂、蜘蛛、螞蟻等。 《古蘭經》多處強調真主創造動物是益於人類的，同時也強調了動物擁有的權利。《古蘭經》記載了賽莫德人的故事：賽莫德人的特權階層強佔水草和牧場，使者撒立哈進行勸告，要求尊重牲畜的權利，然而賽莫德人挑斷動物的蹄筋，否認動物的權利，真主因此毀滅了賽莫德人。 “（我確已派遣）賽莫德人的弟兄撒立哈去教化他們，他說： ‘我的宗族啊1你們要崇拜真主，除他之外，絕無應受你們崇拜的。從你們的主發出的明證確已降臨你們；這只真主的母駝可以作你們的跡象。故你們讓它在真主的大地上隨便吃草，不要傷害它；否則，痛苦的刑罰必襲擊你們。’” （7：73） “他說： ‘這是一隻母駝，它應得一部分飲料，你們應得某定日的一部分飲料。你們不可傷害它，否則，將遭受重大日的懲罰。”(26：155-156) “我確已使一種爆炸去毀滅他們，他們就變成造圈欄者所用的枯木。”(54：31)
一、動物福利與保護動物
關於動物的福利問題，從法律的層面上講，動物福利一般可以概括為五個方面的自由：一是享有不受饑渴的自由；二是享有生活舒適的自由；三是享有不受痛苦傷害和疾病的自由；四是享有生活無恐懼和悲傷感的自由；五是享有表達天性的自由。這五大自由可以被稱為動物的“憲法自由’。針對這些內容，作為人類應該持怎樣的態度，作為宗教應該怎樣對待動物，都是我們應該關注和考察的問題。
伊斯蘭教主張，人類是真主在大地上的“代治者”。保護動物的權利是真主賦予人類作為大地“代治者”的“艾瑪奈” （信託)。在這個前提下，關於動物福利的研究顯得非常重要，尤其是在講求各種文明的社會中。不論是人類還是一般動物，都應當享有不受饑渴、生活舒適、表達天性的自由，目前世界各地為了保護動物所做的種種努力就是出於這個目的。與人類同住的牲畜和其他動物，它們都有生存的權利，人類應該向它們提供必要的飲食，即使閒置無用，病、老的動物，也要善待。主人不能使它們超負荷地勞動，不能把它們約束在有害健康的地方。飼養者有責任為它們提供良好的場地。動物發情期，應該為之提供機會。從動物身上擠奶時，要考慮到母性牲畜對幼崽哺乳的需要。從蜂窩裡取蜂蜜時，決不能傾其全部，應該留下部分讓蜂食用。
那麼，為什麼伊斯蘭教允許對某些動物按照一定途徑進行屠宰？
首先，動物生存是對人類生存的服務。這是人類生存的需要，也是真主的意欲。保護動物更主要體現在人類對動物的態度上。
對待動物的態度與—個人的素質和信仰有關。伊斯蘭教認為，動物也是真主的創造物，是人類的朋友。 “真主用水創造一切動物，其中有用腹部行走的，有用兩足行走的，有用四足行走的。真主創造他所意欲者，真主對於萬事是全能的。”(24：49愛護地球上所有的被造物的生命，是取得真主喜悅的途徑之一。人類與動物也是互相依存的，人只是真主創造物中較高層意義上的生命體，可以利用其他動物取益。《古蘭經》昭示：“他創造了牲畜，你們可以其毛和皮禦寒，可以其乳和肉充饑，還有許多益處。” (16：5)又說：“真主以你們的家為你們安居之所，以牲畜的皮革，為你們的房屋，你們在起程之日和住定之日，都感覺其輕便。他以綿羊毛、駱駝毛和山羊毛供你們織造傢俱和暫時的享受。” (16：80)伊斯蘭教主張，對一隻動物的善行與對一個人的善行同樣可貴；對一隻動物的暴行與對一個人的暴行有同樣的罪孽。我們所享用的動物，都是真主的恩典，所以時刻像朋友一樣對待動物，在享用某些動物時一定要考慮人道原則和動物的福利原則。其次，伊斯蘭教特定的屠宰方式，恰恰體現動物的權利。比如，屠宰時態度一定要和善，要等到動物咽氣後再開始剝皮、剔肉。動物應該享有不受痛苦傷害和疾病的自由。
那麼，關於“動物享有不受痛苦傷害和疾病的自由”是指什麼呢？人類對相關問題似乎能夠體悟，而什麼是動物的恐懼？什麼是動物的悲傷？這些問題都值得我們人類認真思索。
二、宰牲規定與動物福利
伊斯蘭教法對屠宰的規定，就是基於動物應該享有一定福利的要求。伊斯蘭教法特別規定了宰牲中的三個條件“主命”，四項“禮節”。三個條件分別是：1. 宰牲者必須有大淨、小淨，要用平時拜主的潔淨身體去宰牲，充分顯示一種敬畏；2．宰牛、羊、駝、雞時，一定舉意明確；3．誦念“太斯米”（奉主尊名）及“安拉至大”詞，使宰牲合法。四項“禮節”包括：1．宰牲時面朝“天房”方向；2．念“太克比爾”贊主詞；3．戴禮拜帽；4．使用鋒利的刀子宰牲。上述許多程式要求和伊斯蘭教法的有關規定，要求宰牲一定要鄭重其事，絕不能很隨便地結束一個生命，體現了穆斯林在屠宰時給予了動物充分的尊重，伊斯蘭教法對宰牲的規定中，尤其特別關照了動物應該享受不受痛苦的自由，包括宰動物時充分減輕動物的痛苦。穆聖曾教導我們怎樣很好地宰牲：“你們當把刀子磨快，給被宰動物予以痛快。”穆聖說： “真主命令任何事情都要慈善，如果你們宰牲，就應慈善地宰牲；宰時磨快你們的刀具，要讓牲畜休息好。” （《穆斯林聖訓集》）
另外按照伊斯蘭教規定，宰牲時必須具備四項“當然” （瓦直蔔）和四項“聖行”（遜奈）。四項“當然”分別是：1．會誦念“作證詞”（信仰表述）；2．知道“伊瑪尼”（信仰）的規則、條件、斷法；3．會念部分《古蘭經》章節經文和祈求詞；4.會念“求護詞”、“太斯米”（奉主之名）、“安拉至大”詞。四項“聖行”分別是：1．宰牲者要謹守拜功，虔誠為主；2．誠實、切實遵照教規行事；3．能夠觀其刀口（盲人不可宰牲)；4．宰時要割斷喉管。這就要求屠宰者必須明白伊斯蘭教宰牲的精神和意義，必須按照伊斯蘭教的基本要求屠宰。伊斯蘭教法對屠宰的一系列規定，是為了讓人們意識到結束生命是一種敬畏的責任和神聖的信賴。
綜觀各種屠宰法，除了伊斯蘭教式屠宰法外，非穆斯林的屠宰方法大致分為三種：1．用鐵錘打擊動物頭部使其失去知覺；2．用特製的槍彈擊破動物的頭骨；3．電擊動物頭部。用以上三種方法之一先將動物擊倒，然後倒掛起來從頸部剝開皮直接刺破心臟放血，而不是切斷喉管。這些方法其實是很殘忍的。伊斯蘭教屠宰法規定，屠宰要用鋒利的刀子，儘量做到刀子下去立刻結束生命，因此特別看重刀口和屠宰位置，務必宰在動物喉結下方，並且要立刻割斷喉管，割斷喉管的標誌就是切斷動物的動、靜脈，以及動物的食管、氣管。科學證明，鋒利的刀刃加上快速運刀，恰是對動物的憐憫。因為當時的那種“疼感”其實是皮下痛覺神經的特有功能，切斷痛覺神經等於使動物麻醉。另外，頸靜脈被割斷後，大腦供血立刻中斷，腦細胞缺氧，動物便失去了“感覺”。動物是真主的被造物，是真主對人類的恩賜，是人類的享受。但是，動物同時也應享受生活無恐懼和悲傷的自由。什麼是動物的恐懼？什麼是動物的悲傷？比如，伊斯蘭教法要求宰牲時不能在活著的動物前進行屠宰，這一點其實就是顧及到了動物的權益，同時也體現了伊斯蘭教仁慈萬物的精神。
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