清真屠宰的爭議
清真屠宰的爭議
動物權益人士是在保護動物，還是肉食公司？
(編譯者：齋月已過一個多月，宰牲節即將來臨。世界各地穆斯林現正忙於籌措屠宰牲口各項事宜。每年於此，素食人士、動物權益團體，及反伊斯蘭分子，例必叫罵抗議，控訴我們〝濫殺〞、〝殘酷〞。再者，去年荷蘭國會考慮立法取締清真屠宰，規定屠宰牲口須以〝人道〞的電擊處理。在歐美，有些人更刻意杯葛清真食品，拒絕購買印有Halal標記的清真肉食。清真屠宰是否真的如他們所述之殘酷不仁？且看本文作者Sahib Mustaqim Blecher 博士如何從科學理性角度分析清真與非清真屠宰的真相，並揭示西方人之所謂〝人道〞的屠宰方法，實乃一哄人多吃肉，不問仁愛的商業騙局。)
動物權益人士抨擊伊斯蘭的清真屠宰方法近日有變本加厲的趨勢。他們認為，清真屠宰太野蠻了！太血腥了！抨擊來自兩方面：素食人士要求禁止食用所有肉類食品；動物權益組織要求採用人道的屠宰方法。
動物有權益嗎？
素食人士認為，宰殺動物去滿足人的口腹是殘忍行為，也踐踏了動物的權益。他們把人和動物等同起來，拒絕承認人比動物優越。這樣的理據非常不足。若動物與人有同等的權益，動物也應與人負有同等的責任。也就是說，當牠們侵害其他動物的權益時，牠們理應受到譴責和懲處。為甚麼人宰了一頭羊，就是罪大惡極，而獅子吃掉一頭羊，就是自然不過的事呢？那是何等荒謬的道理！其實問題源於錯誤解讀人在整個創造世界裏所扮演的角色 ：因否認創造是一個有目的、具精確層次的系统，故而把人與任何其他的造物混然一談。儘管如此，道理仍站不住腳：為甚麼植物沒同樣受到生命的保障？
清真屠宰殘忍嗎？
避免殘忍地屠宰動物是另一個議題。當血自動物的喉嚨洶湧出來時，的確是一個殘暴的景象。可是，難道因為現今買到的肉食是超級市場裏的整潔衛生包裝肉，我們便以為動物可免於被殺嗎？非清真屠宰的方法須使動物失去知覺後才被屠宰，通常採用的是電擊暈法。以電鎗射擊羊的腦袋，或環索雞隻的頸項，是否比刀割牠們的喉嚨，沒那麼痛苦？只看表面屠宰的方法是不可能客觀地得知被宰動物的感受。
科學真相
德國漢諾威大學University of Hannover就上述問題進行了研究，方法是以腦電圖EEG和心電圖ECG記錄動物被宰時的反應。研究員先以外科手術把若干電極植入動物的頭臚，然後讓動物休息數星期使其康復。一組動物以清真方法屠宰，以利刀快速深割動物的頸項，割斷動物的頸靜脈和兩側的頸動脈，以及氣管和食道，但不傷及脊髓。另一組動物被施以西方國家常用的電擊法。兩組動物都是以腦電圖和心電圖監察屠宰過程中腦和心臟的情况。
清真屠宰
在清真屠宰方法下，頸被切割後的最初三秒內，腦電圖的數據沒有變化，顯示動物沒有因刀傷而感痛楚。這並不足為奇。很多時，我們不慎被利器所傷，也未必即時察覺得到，須一會兒後，才感覺到疼痛。繼後的三秒，所記錄得到的，是因大量失血所帶來的深層睡眠似的知覺喪失。最後腦電圖錄得〝零〞數據，表示〝零〞痛楚；不過，這時動物的心臟仍在跳動，身體强烈地抽搐，這是脊髓的反射效應。正是這個令人感到非常噁心的一刻，使人覺得動物正受到極大的痛苦，而事實上，其腦部並沒有被錄到任何感知的數據。
西方式屠宰
在西方式屠宰方法下，動物被電擊暈後，明顯地使人看來多麼平靜安祥。可是，腦電圖顯示動物被電擊後，即時有極大的痛楚反應。在清真屠宰方法下，動物因腦缺血和氧 (即一般所說的腦死亡) 而不感覺到痛楚；反之，在西方式屠宰方法下，所記錄到的是動物的心臟先停止跳動，而同時也記錄到牠們正感覺到痛楚；可是，這時動物並沒有出現抽搐的反應。這種屠宰方式，會使較多的血液停留在動物的體內；不過，屠宰工序會變得簡單方便得多，符合現代化的工廠式屠宰效益。試想，一頭無法動彈的動物是多麼容易地被運輸帶來回運送和宰割。
表象可騙人
事情並不這麼簡單。那些想取締清真屠宰的人，辯稱支持人道屠宰，骨子裏所關心的是人的感受多於動物的感受。電擊屠宰不但使屠宰工作變得簡單容易，也使消費者吃肉吃得心安理得。當消費者自超級市場買回來整潔的包裝肉食時，他們會自欺地覺得動物沒有為他們抵受過痛苦。相反地，伊斯蘭沒有企圖掩飾吃肉是須要動物為我們抵受痛苦及犧牲性命；而以清真方法屠宰，就是要確保我們在屠宰動物時，盡量減輕牠們的痛苦。
整全觀
伊斯蘭是一套全整均衡的生活方式。對於穆斯林來說，我們有權利以肉食作為我們飲食的一部份，我們同時也有責任維護動物的福祉；無論牠們在飼養期間或被屠宰時，我們都要善待牠們。可惜的是，西方的現代化畜牧業和屠宰業，着重消費市場，視動物如商品。正如雞棚式飼養雞隻方便大量生產雞蛋，西法屠宰方便肉食工業謀取暴利；儘管如此，他們並沒有為動物和消費者帶來任何裨益。反之，伊斯蘭兩者兼顧，確保消費者可享用美味健康的肉食，也保障動物的福祉。
作者：Sahib Mustaqim Blecher 博士在德國出生於一個基督新教家庭，從事新聞業和出版業。他在1980皈依伊斯蘭教；後來移居英國。目前，他任職英國伊斯蘭黨的秘書長 (General Secretary of the Islamic Party of Britain)
譯自Islamic Dawah Centre International (I.D.C.I. ) 出版之 《The Halal Slaughter Controversy, Do Animal rights activists protect the sheep or the butcher？》
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