馬來邊城齋月市場鄉情濃厚
馬來西亞柔佛巴魯市消息﹕這裡是馬來西亞南方接近赤道的城市﹐氣候終年炎熱﹐所以當地人喜歡戶外活動。 齋月裡的市場﹐多以各色食品為主﹐大街小巷都有大排檔(食肆)﹐現場製作傳統美食﹐齋月裡的特色是夜市﹐從傍晚日落時開始﹐直到深夜天色微亮﹐客人散去﹐攤位打烊。
不論是多麼挑剔的食客﹐在這些食肆中都能找到美味可口的精緻飯菜﹑麵食和甜點﹐如印度特色咖哩飯﹑馬來燻魚炸雞烤肉﹑中華料理紅燒魚炸醬面﹑阿拉伯式羊肉抓飯烤全羊﹑西洋漢堡色拉牛排比薩餅。 許多人在家不為炊﹐帶領全家老少到大街上參加開齋飯大軍﹐涌向食肆﹐找到自己最喜歡的美食攤位﹐大快朵頤。
從當地人的飲食傾向看﹐不是任何食品都受歡迎﹐攤位最多而且食客最踴躍的傳統食物是大米與魚類。 馬來西亞是太平洋中熱帶島國﹐盛產稻米和豐富的水產﹐所以民俗傳統以米和魚為基本食材﹐只是烹調方法多種多樣﹐引進許多異域技術﹐變換花樣。 阿扎圖拉是經營多年的老字號攤位﹐老闆說﹕“馬來人﹐餐桌上少不了大米和鮮魚﹐一年四季吃飯吃魚都不膩。 齋月裡﹐開齋和封齋﹐必有魚配米飯才吃得舒心﹑暢快。”
地處熱帶的馬來西亞是一個植物繁盛的國家﹐森林面積多達六成﹐各種水果都豐產﹐所以馬來西亞喜歡吃水果﹐而且許多水果進入正餐主食﹐製成各種菜式。 齋月市場不僅供應人們喜聞樂見的飲食﹐而且人們吃喝完畢總須走動逛市場﹐所以夜市上也有各種服裝﹑生活用品﹑文化產品﹐如錄像光盤﹑音樂CD片﹐許多音響商店裡傳出今年最新開齋節樂曲“哈里-瑞雅”﹐提示人們開齋節臨近﹐應當購買新樂曲為歡樂的開齋節助興。
柔佛巴魯是馬來民族集中的熱帶城市﹐飲食﹑衣著﹑藝術文化有濃厚馬來風采的鄉土味﹐這裡的華人商店不多﹐印度裔的攤位也很少。 馬來半島上的人多到柔佛巴魯購物和參觀﹐他們喜歡這裡純馬來民族風情和特色。 西蒂太太是新加坡的家庭主婦﹐她是馬來族﹐新加坡與柔佛巴魯隔著一條河﹐當地人自由過境﹐只半個小時的路程。 她說﹕“我們新加坡市場很多﹐但到這裡來換換氣氛﹐這裡市場馬來風情更濃﹐充滿了馬來民族的鄉情。”
這裡平常日子沒有這麼熱鬧﹐只是在齋月裡﹐市場格外繁榮﹐商品供應充足﹐美食的種類最多﹐當然顧客也多﹐是全年高消費的季節。 海倫納是一名船工﹐每月收入只有兩千林吉特(馬幣)﹐而在齋月期間到市場擺攤﹐一個月的收入可達五千林吉特。 齋月過後﹐再回到船上航運的工作﹐工作雖低﹐有可靠的保證﹐可以養家。
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